ФЕРМЕРСКА САЛАТА

домати, краставица, маринован червен лук, кашкавал, печена чушка, яйце и мус от сирена, овкусена с магданозен сос

МИКС РАЗЯДКИ

от Скордaля хайвер с конкасе от червена чушка и разядка с краве сирене и праз, поднесени с топли брускети и маслини Таджаска с червен лу

САЛАТА ЦЕЗАР

пилешки филенца поднесени върху канапе от айсберг, хрупкави крутони, пармезан, яйце, чипс от бекон и класически Цезар сос

САЛАТА КОЗЕ СИРЕНЕ

запечено козе сирене поднесено върху зелена салата, фризе, айсберг, мус от маскарпоне и сметана и хрупкав орехов чипс, гарнирана с редук

САЛАТА БУРАТА

бурата поднесена с чери домати и рукола, овкусена със салца от босилек и гарнирана с крустина с прошуто

САЛАТА СЪС СОТИРАНИ СКАРИДИ

микс листни салати поднесени със сотирани скариди и мариновани зеленчуци овкусени с билков дресинг, гарнирана с конкасе от червена чушка

ЗАПЕЧЕНО КОЗЕ СИРЕНЕ

поднесено върху легло от сотиран спанак със сметана, див лук, сушени домати и пресни гъби

ДОМАШНИ РАВИОЛИ СЪС СПАНАК И РИКОТА

поднесени с рагу от зеленчуци и сос Холандез, гарнирани с пресен трюфел и листа от пармезан

СКАЛОПИНА ОТ МЛЕЧЕН ТЕЛЕШКИ ДРОБ И ЕЗИК

с рагу от горски гъби, печен домат, червена чушка, чесън, конфитиран червен лук, магданоз и пушен червен пипер

ДОМАШЕН ПАТЕШКИ ПАСТЕТ

поднесен с мармалад от червен лук, вино Марсала и хрупкави брускети

ГЪШИ ДРОБ С ПОШИРАНА КРУША И ЯБЪЛКА

поднесен върху легло от поширани ябълки и круши, зелени аспержи и сушени домати, овкусен с вино Марсала, гарниран с редукция от горски п

ТЕЛЕШКИ ТАРТАР ОТ БЛЕК АНГЪС

овкусен с дижонска горчица, кисели краставички и чили сос, поднесен с шалот, каперси, пушен пипер и пъдпъдъче яйце, гарнирано с хрупкави

ГУЛАШ

приготвен по оригинална унгарска рецепта

КРЕМ СУПА ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ

поднесена със скариди, капучино от мляко, букет от горски билки и масло с трюфел

ПРЯСНА ВЕГАН ПАСТА ЛИНГУИНИ

поднесена със сотирани гъби, аспержи, сушен домат, доматен сос и босилек

ПРЯСНА ПАСТА А ЛА КАРБОНАРА

ПРЯСНА ПАСТА ПОДНЕСЕНА СЪС СКАРИДИ, БИСК, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БОСИЛЕК И ПАРМЕЗАН, ГАРНИРАНА С ЧИПС ОТ МАГДАНОЗ

РИЗОТО ПОРЧИНИ – МАНАТАРКА, ПОДНЕСЕНО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ СПОРЕД СЕЗОНА

крем маскарпоне, гъба манатарка, печурка, див лук, конкасе от домати и пармезан

ЗАПЕЧЕН СВИНСКИ ДЖОЛАН

поднесен с гъби и картофено пюре с масло, гарниран с чипс от магданоз

ТЕЛЕШКИ УЕЛИНГТЪН

по класическа рецепта от дюка на Уелингтън, поднесен върху пащърнак, сладък картоф и целина, овкусени с чесън, мащерка и масло, гарниран

ПИЛЕ ЗАПЕЧЕНО С МОЦАРЕЛА

приготвено на Су Вид, гарнирано с равиоли със спанак и рикота, поляти с френски маслен сос и редукция от горски плодове, гарнирано с чип

ШНИЦЕЛ ПО ВИЕНСКИ

панирано свинско бон филе, поднесено с листни салати, овкусени със сос от зехтин и лимон, пържени картофи, гарниран с билково масло

СВИНСКА РУЛАДИНА

пълнена с маринован гъши дроб с вино Марсала и сотирани горски гъби, поднесена с картофено пюре с аромат на трюфел и сос Порт Вайн Жу, г

СВИНСКИ РЕБРА ПРИГОТВЕНИ НА НИСКА ТЕМПЕРАТУРА

поднесени с картофи соте, карамелизиран лук и сос Бърбън, гарнирани с чипс от магданоз

ТЕЛЕШКИ ПЕПЪР СТЕК ОТ АМЕРИКАНСКО ГОВЕЖДО БЛЕК АНГЪС

поднесен с ризото Порчини - манатарка, полят със сос Порт Вайн Жу с розмарин, гарниран с редукция от горски плодове с прясна мента и чип

СОТИРАНИ ТИГРОВИ СКАРИДИ ПО ПРОВАНСАЛСКИ

поднесени със сушени домати, зелени маслини, чесън, мащерка, сок от лимон и сос Перно

ЛАВРАК В МАСЛО И ПРЕСНИ БИЛКИ

поднесен върху пащърнак, сладък картоф и целина, овкусени с чесън, мащерка и масло, полят с френски маслен сос, редукция от горски плодо

ЗАПЕЧЕНА СЬОМГА

поднесена върху пащърнак, сладък картоф и целина, овкусени с чесън, мащерка и масло, полята с френски маслен сос, редукция от горски пло

ДОМАШНИ КЮФТЕТА ОТ МЛЯНО МЕСО

поднесени със сотирани картофи с копър и чесън и сос барбекю, гарнирани с чипс от магданоз

ПИЛЕШКА ПЪРЖОЛА ОТ ФИЛЕ

поднесенa със сотирани картофи с копър и чесън и сос барбекю, гарнирани с чипс от магданоз

СВИНСКА ПЪРЖОЛА ОТ БОН ФИЛЕ

поднесенa със сотирани картофи с копър и чесън и сос барбекю, гарнирана с чипс от магданоз

МАРИНОВАНИ КАРЕТА ОТ ГОВЕЖДИ РИБАЙ

поднесени със сотирани картофи с копър и чесън, печена царевица и сос Бърбън, гарнирани с чипс от магданоз

ПИСТАЧИО ТОРТА СЪС СПАНАК И ЯГОДИ

крем маскарпоне, пистачио ядки, блатове от спанак, пресни ягоди и бял шоколад

ЧИЙЗКЕЙК С БИСКВИТИ, КРЕМ МАСКАРПОНЕ И МЛЕЧЕН ШОКОЛАД

поднесен с домашно сладко от кумкуат

ШОКОЛАДОВА ЧЕРЕША С ВИШНЕВА AМАРЕНА КУЛИ

поднесена върху канапе от лешников дакуаз и пистачио сладолед

Прясно изпечено пълнозърнесто хлебче [1]

BACI DI DAMA

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Средно 4/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 10/12, РАЙОН Южна и Северна Америка

MARITOZZO

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Светло средно 3/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 8/12, РАЙОН Южна и Северна Америка

BACI DI DAMA

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Средно 4/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 10/12, РАЙОН Южна и Северна Америка

MARITOZZO

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Светло средно 3/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 8/12, РАЙОН Южна и Северна Америка

PRINJOLATA

100% ARABICA DECAF, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Светло средно 3/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 6/12, РАЙОН Мексико

KATENGA

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Средно 4/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 9/12, РАЙОН: Етиопия

JAWHARA

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Средно 3/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 7/12, РАЙОН: Колумбия

BRIGADEIRO

100% ARABICA, СТЕПЕН НА ИЗПИЧАНЕ: Средно 4/6, ИНТЕНЗИВНОСТ: 8/12, РАЙОН: Бразилия